Undec/Cicom promove curso de boas práticas de fabricação de alimentos
Visando atender normas da ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Resolução RDC nº. 216/2004, a UNDEC/CICOM e a Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS – Portaria Nº 829/2010, promoverão, conforme dados acima citados, o Curso de Boas Práticas de Fabricação – BPF, o qual acontece semestralmente.
O Curso tem o objetivo de proporcionar aos manipuladores de alimentos noções básicas para a produção segura dos alimentos, a fim de possibilitar a comercialização de alimentos de boa qualidade e livres de possíveis contaminantes, conforme explica Soraya Maltez Carvalho Lima, coordenadora do CICOM.
Considerando o trabalho do manipulador como fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores, serão distribuídas Cartilhas durante o curso para que os cursistas as utilizem no dia-a-dia, auxiliando em vários momentos do seu trabalho.
CURSO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS
Data: 02/04/2011
Local: Bernardo’s Eventos (antiga churrascaria do Ricardo – em frente ao pórtico da UEFS).
Carga Horária: 08 horas
Público Alvo: Empresários, Gerentes, Funcionários e Nutricionistas das empresas que exploram a comercialização de alimentos nas Cantinas e Restaurante da UEFS, além dos que atuam no Centro de Educação Básica - CEB (Creche e Escola);
Apoio: Empresa Restaurante Sabor e Artte Ltda.
Programação:
07:30h – Acolhida: Arlene Bitencourt de C. Novaes e Soraya M. Carvalho Lima
08:00h – Abertura: Soraya M. Carvalho Lima
08:30h – Palestra: Noções de Boas Práticas de Fabricação: da Fabricação ao Resíduo.
Jalyne Malheiro Mendonça - Mestre em Nutrição/Nutricionista da UEFS/Profa. do Curso de Nutrição da FAT e FTC e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
09:30h – Filme: Confecção e Higienização de Alimentos.
Maiane Julie Barros dos Reis - Estudante do Curso de Engenharia de Alimentos da UEFS e Estagiária da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
09:45h – Intervalo
10:00h - Palestra: Noções de Microbiologia – Contaminação Alimentar/Doenças veiculadas por Alimentos e Microorganismos.
Raffaela Santos Galante – Mestre na área de Biotecnologia, Profa. do Curso de Ciências Biológicas da UEFS e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
11:00h – Dinâmica: Microscopia – Observação de microorganismos comuns em mãos/alimentos contaminados.
Profa. Dra. Elinalva Maciel e Profa. Ms. Raffaela Santos Galante
12:00h – Almoço
13:00h – Dinâmica
13:15h – Palestra: Alimentos Cozidos X Alimentos Crus.
Sílvia Maria Almeida de Souza - Profa. Dra. do Curso de Engenharia de Alimentos da UEFS e Presidente da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
14:15h – Palestra: Controle de Pragas e Vetores
José Roberto Morais de Melo – Veterinário, Prof. Ms do Curso de Ciências Biológicas da UEFS e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
15:15h – Intervalo
15:30h - Palestra: Lixo: O que eu tenho haver com isso?
Áurea Chateaubriand Andrade Campos – Profa. Ms. do Curso de Engenharia Civil da UEFS, Coordenadora da Equipe de Educação Ambiental da UEFS – E.E.A. e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
16:30h - Dramatização: Público Alvo
17:00h – Encerramento: Sorteio de Brindes
Comissão Organizadora:
Arlane Bitencourt de C. Novaes
Membro da Equipe e Estudo de Educação Ambiental e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
Jalyne Malheiro Mendonça
Mestre em Nutrição/Nutricionista da UEFS/Profa. do Curso de Nutrição da FAT e FTC e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
Raffaela Santos Galante
Profa. Ms. do Curso de Ciências Biológicas da UEFS – Mestre em Biotecnologia e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
Rosimeire Pereira de Oliveira
Profa. Ms. do Curso de Ciências Biológicas da UEFS – Mestre em Biotecnologia e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
Sílvia Maria Almeida de Souza
Profa. Dra. do Curso de Engenharia de Alimentos da UEFS e Presidente da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
Soraya Maltez Carvalho Lima
Coordenadora de Integração Comunitária da UNDEC e Membro da Comissão de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos da UEFS.
